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云南泸沽湖美食推荐【烤鱼干】

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西双版纳泸沽湖美食推荐【泸沽湖烤鱼干】
 

云南泸沽湖美食推荐【泸沽湖烤鱼干】做法

  泸沽湖烤鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼,把鱼剖开或腹部切一小口,取出内脏,撒上盐,花椒和五香粉,置于火塘上或铁锅内缓慢烤干而制成的。食用时将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥,味道香脆可口,是直接佐酒的祭品,用以煮汤则乳白色的汤汁香味浓郁,口感极佳,营养丰富。在以前,出门的马帮常带上大量的鱼干与外地客商交换,换回自己所需要的东西。

西双版纳泸沽湖美食推荐【泸沽湖烤鱼干】
 

云南泸沽湖美食推荐【泸沽湖烤鱼干】制作

  泸沽湖烤鱼干做法,泸沽湖盛产银鱼、巴鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等,摩梭人经常通过腌渍,烘干等方法来储存鱼类,将新鲜捕捞上来的巴鱼宰杀后取出内脏,洗净,撒上盐,花椒和香料。

西双版纳泸沽湖美食推荐【泸沽湖烤鱼干】

  把腌制过的巴鱼挂在烤房四周,在烤房中烧湿润的栎树柴,产生烟雾和热量将鱼熏干储存,或者将巴鱼置于火塘附近烘干,也有放在铁锅内缓慢烤干后储存的。

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